Bahan Gulai Oncom:
1/2 butir
kelapa, bakar(a)
1 buah
oncom, ± 10x10 cm, iris tipis-tipis, bakar(b)
Bumbu
dihaluskan:
10 buah
cabai merah, bakar
4 buah
cabai rawit, bakar
4 siung
bawang putih, bakar
1 sdt
terasi, bakar
1 cm kencur
1 cm jahe
1 sdt garam
3 sdt gula
jawa
Cara Membuat:
Campurkan
bumbu yang sudah dihaluskan dengan oncom
dan kelapa
parut. Aduk hingga rata
Hidangkan
sambal dengan lontong atau ketupat
Catatan:
kelapa dibuang
batoknya, biarkan kulit arinya yang coklat. Belah dua, bakar dengan api
langsung, bolak-balik hingga hangus, coklat kehitaman Oncom bisa dipanggang di
oven atau sangrai di wajan yang ditutup, dengan menggunakan api kecil
